Морепродукты используются человеком в пишу с незапамятных времен, ведь это не только вкусная, но и чрезвычайно полезная еда, богатая жирами, витаминами, микроэлементами.
Поэтому, несмотря на трудоемкость приготовления некоторых блюд, морепродукты следует включать в наше меню как можно чаще.
В настоящем издании предлагаются интересные рецепты блюд из разных видов морских беспозвоночных.
Содержание
Предисловие
Холодные закуски
Деликатесные бутерброды
Раковое масло
Бутерброды с крабовым фаршем
Тарталетки с омарами
Тосты с омаром по-американски
Оригинальные салаты
Яично-крабовый салат
Салат из крабов с кукурузой
Салат из крабов с грибами
Коктейль из омаров
Коктейль из моллюсков
Салат с мидиями и грибами (бельгийская кухня)
Салат из кальмаров с рисом и яйцами
Салат из кальмаров, яиц и соленых огурцов
Салат из кальмаров, картофеля и маринованного сладкого перца
Салат из кальмаров, овощей и яиц
Изысканные холодные закуски
Праздничная композиция «Копенгаген»
Крокеты из крабов с рисом
Запеченный лангуст
Маринованные креветки-гиганты с филе морского языка
Мидии с майонезным соусом
Плакия из мидий (болгарская кухня)
Плакия из улиток (болгарская кухня)
Морской гребешок с гарниром из картофеля, овощей и лимона
Устрицы натуральные с лимоном
Устрицы натуральные с лимоном
Кальмары под майонезом
Фаршированные плоды
Плоды авокадо, фаршированные креветками и помидорами
Плоды авокадо, фаршированные моллюсками
Плоды манго, фаршированные крабами
Заливные блюда
Желе из белого вина
Рыбное желе
Крабы заливные
Заливное кольцо из крабов
Заливные корзиночки с крабами
Креветки заливные
Заливное кольцо из креветок
Холодец из моллюсков
Морской гребешок заливной
Горячие блюда
Отварные и тушеные морепродукты
Омар отварной
Омар по-французски
Омар по-американски
Соус американский к омару (старинный рецепт)
Лангуст по-английски
Креветки вареные
Тушеные креветки по-венски
Мидии с чесночным соусом (французской кухня)
Перец, фаршированный морским гребешком
Кальмары, тушенные в сметане
Кальмары по-домашнему
Жареные морепродукты
Жареные лангусты с зеленью
Лангусты или крабы по-сиамски
Креветки в кляре с соусом из авокадо
Креветки в остром соусе
Креветки в кисло-сладком соусе
Тефтели из креветок
Жаркое из мидий
Котлеты из мидий
Гребешки в имбирной приправе по-восточному
Жареные морские гребешки в раковинах
Шашлык из даров моря
Кальмары, жаренные в cyхаряx
Отбивные из кальмаров
Кальмары в чесночном соусе
Котлеты из кальмаров
Блюда, запеченные в духовке
Крабы с начинкой
Запеченный лангуст
Рыбная запеканка с креветками
Мидии, запеченные в раковинах
Кальмары, запеченные в сметане с гречневой нашей
Супы
Суп-пюре из консервированных крабов
Суп из креветок
Огуречный суп с креветками
Пикантный суп с креветками
Суп картофельный с кальмарами
Суп рисовый с кальмарами и томатным соком
Холодник с крабами
Окрошка с кальмарами
Соусы
Соус бешамель
Соус хрен с уксусом (вариант 1)
Соус хрен с уксусом (вариант 2)
Соус майонез с корнишонами
Соус провансаль
Белый соус
