Удивительный вкус, дразнящий аромат, возбуждающий аппетит, весьма привлекательный внешний вид — отличительные особенности домашних копченостей и колбас. Все это не может оставить равнодушным ни одного любителя вкусно поесть.
Воспользовавшись рецептами этой книги, вы можете навсегда избавить себя от выбора, навязанного производителями мясопродуктов. Вы сможете во всем потакать своему вкусу, готовя различные деликатесы. Кроме того, большинство изысканных лакомств можно хранить — так что кулинарный праздник вам обеспечен надолго.
Содержание:
Предисловие
Копчености
Ветчина холодного копчения
Ветчина холодного копчения с запахом укропа
Ветчина холодного копчения с чесноком
Ветчина холодного копчения в рассоле
Ветчина холодного копчения с запахом кориандра
Ветчина холодного копчения из мяса кабана
Ветчина холодного копчения с запахом тмина
Грибы, копченые на барбекю
Грудинка горячего копчения вареная
Грудинка, копченая на барбекю
Гусиные грудки холодного копчения
Копченый лосось по-шотландски
Копченое сало
Копченый карп
Копчено-вареная ветчина
Копченые груши
Копченый лосось
Копченые окорок или лопатка
Копченые птица или кролик
Запеченная корейка горячего копчения
Крабы, омары, креветки, копченые на барбекю
Кукуруза, копченая на барбекю
Куриные бедрышки горячего копчения
Кюфта
Линь горячего копчения
Овощи, копченые на барбекю (вариант 1)
Овощи, копченые на барбекю (вариант 2)
Лук, копченый на барбекю
Окорок холодного копчения по-английски
Окорок холодного копчения
Судак, копченый в золе
Рулет свиной холодного копчения
Свиное филе холодного копчения с тмином
Форель горячего копчения
Рыба горячего копчения по-фински
Рыба, копченая на стружке
Ребра свиные копченые
Шпик холодного копчения
Копченая ряпушка
Колбасы
Баранья колбаса (хасып)
Воздушно-сухая итальянская колбаса
Ветчинно-рубленая колбаса
Диетическая говяжья колбаса
Диетическая колбаса с мясом птицы
Домашние колбаски по-гречески (вариант 1)
Домашние колбаски по-гречески (вариант 2)
Домашняя вареная салями
Домашняя колбаса (калтабош)
Домашняя колбаса по-словацки
Домашняя свиная колбаса
Домашняя колбаса с коньяком
Домашняя колбаса с перловой крупой
Домашняя краковская колбаса
Итальянская колбаса по-крестьянски
Домашняя языковая колбаса
Жареная домашняя колбаса
Келейная колбаса
Колбаса печеночная (вариант 1)
Колбаса печеночная (вариант 2)
Колбаса по-румынски
Колбаса пo-чувашски
Колбаса с чесноком
Колбаса мозговая
Колбаса нежирная говяжья
Колбаса крестьянская
Колбаса с картофелем
Колбаски из сердца и легкого
Колбаса «Отшельник»
Колбаса с красным перцем по-румынски
Колбаса «Розы»
Колбаса «Чаба»
Копченая домашняя колбаса
Копчено-вареная колбаса
Крестьянская польская колбаса
Луковая ливерная колбаса
Кровяная домашняя колбаса
Купаты (вариант 1)
Купаты (вариант 2)
Куриные купаты
Рыбная колбаска
Мини-салями для гурманов
Свиная копченая колбаса
Украинская колбаса
Сельская ливерная колбаса
Чесночные колбаски
Ps: имеется вариант fb2-книги (276 Kb), интересующиеся — отписывайтесь в комментах
