Свинина — нежное и сочное мясо, на приготовление которого обычно тратится очень мало времени. Ее можно варить, жарить, тушить, запекать, а значит, она способна удовлетворить вкус очень разных людей.
В предлагаемой книге собраны многочисленные рецепты горячих и холодных блюд из свинины, из которых можно составить и повседневное, и праздничное меню.
Содержание
Предисловие
Холодные блюда
Буженина, шпигованная чесноком и луком
Ветчина с хреном по-польски
Ножки свиные в желе по-эстонски
Рулетики из ветчины
Салат австралийский
Свинина в желе
Свинина с черносливом и яблоками по-датски
Свиной рулет с сыром
Студень из субпродуктов
Язык отварной
Горячие блюда
Битки по-украински
Биточки no-кишиневски
Баденские рулеты
Бифштекс бермудский
Ветчинные рулеты в винном соусе
Глазированное жаркое с пивом
Грудинка с фасолью по-вестфальски
Грудинка свиная фаршированная
Гуляш из свинины с лапшой
Дзяю (жареная свинина по-корейски)
Жареная свиная спинка с молоком
Жаркое «Джулиана»
Жаркое из окорока по-скандинавски
Жаркое по-венски
Жаркое с миндальной корочкой
Желудок свиной по-литовски
Зате по-индонезийски
Имам баилди («Имам упал в обморок»)
Калаладика со свининой (запеканка по-карельски)
Карапулка (солянка по-кубински)
Карпатский паприкаш
Копченая корейка в тесте
Корейка на вертеле по-грузински
Корейка свиная по-мясниковски
Котлета «Оригинальная»
Котлеты из поросенка с капустой
Котлеты натуральные паровые
Ляндиван (фрикадельки по-корейски)
Мульги-капсад (свинина по-эстонски)
Мясной рулет с яблоками и черносливом
Мясо по-праздничному
Мясо отварное с овощами по-эстонски
Ножки свиные, тушеные по-голландски
Отбивные под соусом
Пелло (свинина с рисом и ананасами по-индийски)
Печень по-японски
Пикантное жаркое из свинины в пиве
«Поросенок»
Рожничи (жареное мясо по-чешски)
Рулет по-немецки
Рулетики из свинины с сыром
Рулеты из свинины с грибами
Савем-тхупль (горячая закуска по-корейски)
Свиная грудинка с фруктовым соусом
Свиная отбивная в тесте по-молдавски
Свинина в винном соусе
Свинина в капустных листьях
Свинина в квасе
Свинина в кисло-сладком соусе
Свинина отварная по-никарагуански
Свинина по-горски
Свинина по-французски
Свинина с луком, запеченная в тесте
Свинина с луком-пореем
Свинина с помидорами и спаржей
Свинина с черносливом и яблоками в вине
Свинина с яблоками в вине
Свинина тушеная
Свинина, тушенная по-домашнему
Свинина, тушенная с яблоками
Свинина, фаршированная хлебцами
Свиное филе в винном соусе
Свиное филе фаршированное
Свиные котлетки с луком и горчицей
Свиные медальоны с овощами
Свиные отбивные, запеченные с шампиньонами и сыром
Свиные отбивные по-кубински
Свиные отбивные с сосисками и сыром
Свиные отбивные с сыром
Свиные стейки с густым томатным соусом
Свиные шницели с луком и ананасами
Тефтели по-молдавски
Тефтели свиные в кусочках белого хлеба
Токанэ дэ порк ку мэмэлигуцэ (гуляш по-молдавски)
Тувонь сывель максо марто (свинина, жаренная с печенью, по-мордовски)
Филе миньон с грибами
Филе поросенка, жаренное по-мещански
Шейка с грибами в фольге
Шницель «Буташтек»
Шницель с сыром
Шницель с сыром и ветчиной по-итальянски
